من المعروف أن لكل بلد أكلاته التي تتناسب مع عاداته وتقاليده وتعبر عن حياته اليومية، بغض النظر عن قيمتها الغذائية، إذ أنها قد تتكون في كثير من البلدان من مجرد أشياء بسيطة ولكنها ذات قيمة غذائية عالية، كما تعبر عن حالة ارتباط خاصة بينهم وبين وطنهم في كثير من المناسبات والأحتفالات.
المطبخ السوداني:
يعد المطبخ السوداني من أشهر المطابخ المعروفة بمذاقها المتنوع الذي يعبر عن التنوع العرقي والثقافي والجغرافي، كما ان هناك وجبات تقليدية يتناولها السودانيون كل يوم أو فى العيد أو فى رمضان.. إليكم أبرزها!
الكمونية
تعد الكمونية واحدة من أشهر الأكلات السودانية الشهية وهي عبارة عن أحشاء الخروف بالطبع بعد تنظيفها جيداً ويضاف مع الأحشاء الكلاوي والكبد ثم تبهر بالبهارات السودانية الذكية وتؤكل بالخبز.
المفروكة
واحدة من الأطباق السودانية الشهية والتي يعتمد عليه الشعب السوداني في وجباته، هي المفروكة وهي تتكون من اللحم المقلي المنكهة بأشهي البهارات والتوابل السودانيه مع الفلفل الاسود ،البصل ،الملح ،الزيت،الثوم والسبانخ، ويتم تحضيرها من خلال قلي اللحم في الزيت مع البصل أولا، ثم يتم بعد ذلك وضع الماء باقي المكونات ويطهي اللحم بها جيدا ثم يخرج ويقلي في الزيت.
القراصة بالسمن والسكر
من أشهر أنواع الخبز السوداني اللذيذ الذي يحتوي علي الدقيق مع الفانيليا السائله، الخميرة الفورية ،السمن ،الملح ،السكر ،البيض، ويضاف الزيت عند التسويه بمسح المقلايه به حتي لايحترق الطعام .وهو يشبه الكريب في طهيه وشكله.
المطبخ الاثيوبي:
رغم دخول بعض وجبات الطعام العالمية إلى أثيوبيا، إلا أن كغيره من الشعوب التي تتمسك بمأكولاتها التي تعبر عن موروثات وعادات وتقاليد تناقلتها الأجيال، لايزال الشعب الأثيوبي يحافظ على طعام الأجداد ويجهزونه باتباع نفس الوصفات التقليدية.
“القرط”
يعد من أهم الوجبات وأكثرها شهرة، وهي عبارة عن لحوم نيئة يتم طهيها وتقديمها مع بهارات خاصة، ويعد من أكثر الأطعمة التي تنتشر بين أبناء اثيوبيا في المناسبات والأعياد والاحتفالات المختلفة، نظرا لكونه لحم طبيعي دون تدخل إلا من بهارات حارة جدا تصنع طعما حاميا ولذيذا.
كما ان القُرط يعد أشهر طعام تناوله الأباطرة والملوك في إثيوبيا، حيث تم تداوله منذ قديم الزمان في قصور أباطرة إثيوبيا، والتي تحولت أجزاء منها لمتاحف، مثل قصر الإمبراطور منليك الثاني على جبل أنطوطو، حيث يوجد به مكانا مخصصا لوضع القُرط في كل جزء من أجزاء القصر، لأن ملوك وأباطرة إثيوبيا كانوا يأكلونه في كل الأوقات، كما اتخذوا منه طعاما للترحيب بضيوفهم.
الشيرو
من بين الوجبات التي يعتز بها أبناء اثيوبيا هو “الشيرو” ويتكون من خليط من البازلاء المطحونة والبهارات، والجومَن الذي يعتمد في تجهيزه على السبانخ المسلوقة وكذلك الدورو- وت وغيرها.
ومن أهم ما تتميز به وجبة “الشيرو” انه يتم تحضيرها سريعل، وهي تشبه إلى حد كبير وجبة “الفول” لدى المصريين من حيث المكانة والمكون، وتتشابهان في الملامح والعناصر.
وهو يتكون من الحمص والبسلة، بإضافة قليل من البهارات غير الحارقة، وتنقسم لقسمين منها ما هو مخلوط بقليل من الشطة وآخر أبيض بدونها يفضله مرضى القولون.
الكاميرون:
يعد المطبخ الكاميروني أحد أهم المطابخ في افريقيا والتي تتميز بتنوع مأكولاتها، كما يظهر فيه التأثر بالمطبخ الفرنسي، وهو الذي خلفته فترة الاستعمار الفرنسية الطويلة للكاميرون
“الندولية”
يعد أشهر الأطباق الكاميرونية على الاطلاق هو ” الندولية” وهو عبارة عن يخنة تتكون من أوراق الفيروزية اللاذعة المذاق، والجوز ولحم الماعز أو السمك، وهو الطبق الشعبي الذي لاتخلو مائدة في منازل الكاميرون منه.
كما تعد الأسماك المصدر الأساسي لمعظم الأهالى نظرا لارتفاع أسعار الدواجن، إلى جانب الاعتماد على لحوم الحيوانات البرية، مثل حيوان أم قرفة والقنفذ الأفريقي، هذا بالإضافة إلى لحوم الحيوانات النادرة كالشمبانزي والغوريلا.
الحساء الأسود “الشوربة السودة”
تعد الشوربة السوداء من اشهر الأطباق الشعبية في الكاميرون، وهي تُصنع عادةً من البصل والطماطم والأسماك واللحوم مثل اللحم الضاني أو اللحم البقري أو الماعز، ويرجع سبب تسميته بهذا الاسم إلى التوابل المستخدمة في تحضيره، التي تحول لون الحساء إلى اللون الأسود